Motivi daretu à e diverse durata di conservazione di e bevande in i magazzini

A durata di a conservazione di e bevande in i magazzini spessu varieghja per parechji fatturi, chì ponu esse categurizzati cum'è:

1. Diversi metudi di trasfurmazioni:

U metudu di trasfurmazioni utilizatu per a bevanda influenza significativamente a so vita di conservazione.

• UHT(Ultra High Temperature) Trattamentu: E bevande trattate cù a tecnulugia UHT sò riscaldate à temperature estremamente elevate (tipicamente 135 ° C à 150 ° C) per un brevi periudu di tempu, uccidendu in modu efficace i batteri è l'enzimi, allargendu cusì a durata di conservazione. E bevande trattate UHT ponu durà mesi o ancu finu à un annu è ùn sò micca bisognu di refrigerazione. Stu metudu hè comunmente utilizatu per u latti, u caffè prontu à beie, u tè di latte, è bevande simili.
• Trattamentu HTST (High Temperature Short Time).: Les boissons traitées à l'aide de l'HTST sont réchauffées à une température plus basse (généralement autour de 72 °C) et tenues pendant un court temps (15 à 30 secondes). Mentre chì stu metudu hè efficace à tumbà i batteri, ùn hè micca cusì potente cum'è l'UHT, cusì a vita di conservazione di queste bevande tende à esse più corta, tipica chì necessitanu refrigerazione è durà solu uni pochi di ghjorni à settimane. HTST hè comunmente utilizatu per u latti frescu è alcune bevande pocu acidu.
• ESL (Extended Shelf Life) Trattamentu: U prucessu ESL hè un metudu di trattamentu termale chì si trova trà a pasteurizazione tradiziunale è UHT. E bevande sò riscaldate à una temperatura trà 85 ° C è 100 ° C per parechji sicondi à minuti. Stu metudu uccide in modu efficau a maiò parte di i microorganismi mentre priservà u sapori è i nutrienti, allargendu a vita di conservazione à uni pochi di settimane o mesi, è generalmente necessitanu refrigerazione. L'ESL hè largamente utilizatu per u latti, i tè pronti à beie è e bevande di frutta.
• Pressa à friddu: Presse à friddu hè un metudu di estrazione di l'ingredienti di e bevande senza calore, cusì megliu cunservà i nutrienti è i sapori. In ogni casu, perchè ùn hè micca implicatu una pasteurizazione à alta temperatura, i microorganismi ponu crescenu più facilmente, cusì e bevande pressate à friddu anu una durata di conservazione assai corta, tipicamenti solu uni pochi di ghjorni, è deve esse refrigerate. La pressa a freddo è comunemente usata per i succhi pronti a bere e le bevande salutari.
• Pasturizazione: Certi bevande utilizanu pasteurizazione à bassa temperatura (tipicamenti trà 60 ° C è 85 ° C) per tumbà i microorganisimi per un periudu di tempu più longu. Queste bevande tendenu à avè una durata di conservazione più longa cumparata cù e bevande pressate à freddo, ma sò sempre più brevi di i prudutti trattati cù UHT, generalmente duranu da uni pochi di settimane à mesi. A pasteurizazione hè spessu usata per i prudutti di latti è e bevande.

2. Metudu di riempimentu:

U metudu di riempimentu hà un impattu direttu nantu à a vita di a bevanda è e cundizioni di almacenamento, in particulare dopu u trattamentu termale.

• Riempimentu caldu: Le remplissage à chaud consiste à remplir des récipients avec des boissons qui ont été chauffées à des températures élevées, suivie d'un scellage immédiat. Stu metudu impedisce l'ingressu di l'aria è di i contaminanti esterni, allargendu cusì a vita di conservazione. U riempimentu caldu hè cumunimenti utilizatu per u latte, e bevande è e zuppe pronti à beie, spessu in cungiunzione cù trattamenti UHT o ESL.
• Riempimentu à friddu: Le remplissage à froid consiste à remplir des récipients avec des boissons refroidies et à assurer un scellage étanche. Stu metudu tipicamente richiede un ambiente sterile è hè utilizatu per e bevande chì ùn sò micca sottumessi à trattamentu termale, cum'è i succhi pressati à friddu. Siccomu sti bevande ùn sò micca stati sterilizzati per u calore, devenu esse guardati in frigoriferi è avè una vita di conservazione più corta.
• Riempimentu asetticu: U riempimentu asetticu si riferisce à riempimentu di cuntenituri in un ambiente sterile, spessu usendu aria sterile o liquidi per eliminà qualsiasi microorganismi in u cuntinuu. U riempimentu asetticu hè cumunemente cumminatu cù u processu UHT o ESL, chì permettenu e bevande per esse almacenate à a temperatura di l'ambienti per periodi prolongati. Stu metudu hè comunmente utilizatu per u latti prontu à beie, i succhi di frutta è e bevande simili.
• Riempimentu di Vacuum: U vacuum filling implica riempie un cuntainer è creà un vacuum in l'internu per impedisce l'ingressu di l'aria. Riducendu u cuntattu cù l'aria, a vita di u pruduttu hè allargata. Stu metudu hè utilizatu per i prudutti chì necessitanu una vita più longa senza trattamentu à alta temperatura, cum'è certi alimenti liquidi.

3. Metudu di imballaggio:

A manera chì una bevanda hè imballata afecta ancu a so durata di conservazione.

• Imballaggio sigillatu: L'imballaggio sigillatu (cum'è foglia d'aluminiu o film compostu) aiuta à impedisce l'aria, a luce è l'umidità di entre in u cuntinuu, riducendu a crescita microbiana è cusì allargendu a vita di conservazione. E bevande trattate UHT spessu usanu imballaggi sigillati, chì ponu mantene i prudutti freschi per mesi.
• Imballaggio in vetro o plastica: Se l'imballu ùn hè micca sigillatu bè, a bevanda pò entra in cuntattu cù l'aria è i batteri esterni, riducendu a so vita di conservazione.
• Bevande in bottiglia per a refrigerazione: Alcune bevande necessitanu refrigerazione ancu dopu l'imballa. Queste bevande ùn anu micca un imballaggio cumpletamente sigillatu o ùn anu micca sottumessu à un trattamentu termale intensivu, chì si traduce in una vita di conservazione più corta.

4. Additivi è Conservatori:

Parechji prudutti di bevande utilizanu conservanti o additivi per allargà a so vita di conservazione.

• Cunsirvatori: Ingredienti cum'è sorbate di potassiu è benzoate di sodiu impediscenu a crescita di i microorganismi, allargendu cusì a vita di conservazione di a bevanda.
• Antioxidanti: Ingredienti cum'è a vitamina C è a vitamina E impediscenu l'ossidazione di nutrienti in a bevanda, priservendu u gustu è a stabilità di u culore.
• Senza Conservatori Aggiunti: Certi prudutti di bevande dicenu di esse "senza conservanti" o "naturali", chì significa chì ùn sò micca aghjuntu cunservatori, è questi tendenu à avè una vita di conservazione più corta.

5. Composizione di bevande:

L'ingredienti in a bevanda determinanu quantu hè peribule.

• Latti Puru è Latticini: U latti puri è altri prudutti di latti (cum'è iogurtu è milkshakes) cuntenenu più proteini è lactosa, facenu più suscettibile à u crescita bacteriana. Di solitu necessitanu un trattamentu termicu efficace per allargà a vita di conservazione.
• Bevande di frutta è tè: Bevande chì cuntenenu succhi di frutta, zuccheri, sapori, o culori ponu avè diverse esigenze di preservazione è ponu influenzà a durata di conservazione secondu l'ingredienti specifichi utilizati.

6. Cundizioni di almacenamentu è trasportu:

Cume una bevanda hè almacenata è trasportata pò avè un impattu significativu nantu à a so durata.

• Refrigerazione versus Storage Temperature Room: Certi bevande anu da esse refrigerate per impediscenu a crescita bacteriana è u spoilage. Queste bevande sò generalmente etichettate "necessita a refrigerazione" o "refrigerate dopu a compra". Les boissons traitées à l'UHT, toutefois, peuvent généralement être conservées à température ambiante pendant de longues périodes.
• Cundizioni di trasportu: Se e bevande sò esposti à temperature elevate durante u trasportu, a so vita di scaffale pò esse accurtata, cum'è un cuntrollu di temperatura impropriu pò accelerà u spoilage.

7. Formulazione è Trattamentu di u Produttu:

A formulazione è a trasfurmazioni di a bevanda influenza ancu a so durata.

• Bevande à ingredientu unicu versus Beverages mischiati: Bevande unicu ingredientu (cum'è u latte puro) spessu cuntenenu cumpunenti più naturali è ponu avè una vita di conservazione più corta. E bevande mischiate (cum'è tè di latte, latti aromatizatu, o caffè prontu à beie) ponu prufittà di ingredienti chì aiutanu à allargà a vita di conservazione.